잡채 만드는 법

1.재료

주 재 료 : 당면 100g, 쇠고기 100g, 느타리버섯(양념) 800g, 양파 ½개, 당근 약간씩,
간장과 소금 약간씩, 후추(가루) 약간씩, 참기름 약간씩, 깨소금 약간씩

쇠고기 양념장재료 : 간장 ⅔큰술, 마늘 1작은술, 꿀 1큰술, 참기름 1작은술, 후추(가루) 약간

느타리버섯 양념재료: 참기름 약간씩, 소금 약간씩
표고 버섯   양념재료 : 간장과 참기름 약간

2.요리과정

1. 당면을 물에 미리 담가 충분히 불린 후, 볶아준다.
2.쇠고기는 기름기를 떼어내고 결 방향대로 곱게 채썬 뒤 핏물을 뺀 다음 쇠고기 양념장으로 무친다.
3.느타리버섯은 끓는물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 가늘게 찢어 소금과 참기름에 버무린다.
4.시금치를 꼭 짠 후 참기름 진간장 조금넣고 조물조물 무쳐 간이 베게 한다
오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 4cm길이로 토막을 낸다. 껍질은 돌려 깎아서 가늘게 채썰어 소금에 살짝 절인다.
피망은 채쳐서 소금을 약간 넣고 볶는다.
5.당근은 4cm길이로 가늘게 채썰고, 양파도 채썬다.
6.프라이팬에 양파,느타리버섯, 오이, 당근, 피망, 쇠고기순으로 소금과 후춧가루로 간하여 재빨리 볶는다.
(쇠고기는 오래 볶으면 고기가 뻣뻣해 지므로 주의한다.)
7.볶은 재료들을 넓은 쟁반에 펴서 식힌다.
8.큼직한 볼에 당면, 양파,느타리버섯, 오이, 당근, 쇠고기를 넣고 양념으로 간을 한 다음 골고루 섞이도록 무치고 통깨로 마무리한다.