사골 도가니탕 만드는 방법

1.재료

 주재료 : 사골과 도가니뼈 , 물 ,양지 또는 사태
 부재료 : 마늘 8쪽, 대파 1뿌리, 후추(통 후추), 월계수잎 2장, 소금(소금 약간)

2. 만드는 방법

1.도가니. 양지머리 모두 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.
2.냄비에 핏물을 뺀 도가니. 양지머리를 넣고, 물(12컵)을 부어 끓이다가 물은 버립니다.
3.뼈와 고기도 모두 흐르는 물에 헹굽니다.
4.다시  도가니, 양지머리를 담고 물을 가득 잠길정도로 부어 2시간정도 팔팔 센불에 끓여줍니다.
5.첫물은 미리 따로 따라내 두고 도가니랑 양지머리는 먹기좋게 잘라주거나 찢어 놓고 냉장보관,먹을때마다 꺼내서  도가니탕과 함께 끓여 드시면 됩니다.
6.사골에 물 가득 부어  2시간 끓여 준 뒤, 첫물을 다시 부어 합쳐준 뒤  다시 2시간 정도 센불에 팔팔 끓입니다.
7. 차게 식힌 뒤  위에 뜬 기름은 모두 걷어냅니다.
8.모든 재료들을  뽀얀 사골물에 가득 담아주고 센불에 팔팔 2시간 끓여 준다. 계속 2시간씩 끓일 때마다 물을 보충해서 끓이면 됩니다.
9.국수사리와 함께 소금, 후춧가루 간을 해서 다진 대파 송송 얹어 줍니다.