닭개장 만드는 법

1.재료

주재료 : 닭고기,  데친 얼갈이배추

부재료 : 대파,  간장(재래간장), 고춧가루, 마늘(다진 마늘) ,생강, 대파 , 소금, 물

2. 만드는 법

1. 닭은 날개 첫마디와 꽁지를 자르고 목 껍질 안쪽의 기름을 제거하고 뱃속에 손을 넣어 기름덩어리를 제거한 후 깨끗이 씻습니다.
2. 냄비에 닭, 물 10컵, 대파, 마늘, 생강을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 국물은 다시 끓입니다. 닭은 살만 발라냅니다.
3. 데친 얼갈이배추는 6~7cm 길이로 썰고,  볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무칩니다. 대파는 어슷 썹니다.
4. 냄비에 닭살, 데친 얼갈이배추 , 닭육수를 넣어 푹 끓입니다.
5. 대파를 넣고 소금으로 간한 후 한소끔 끓입니다.