김밥만들기

1.재료 Ingredients

(8줄분량)
• 밥
• 김밥용 김 12장
• 햄 8개
• 단무지 8개
• 오이 1+1/2개
• 당근 1개
• 어묵 2장
• 계란 3개
• 맛살 4개(생략가능)

밑간양념
• 참기름
• 소금
• 간장
• 맛술
• 물엿

2.조리순서 Directions

1. 쌀과 물의 비율은 1:1. 쌀의 양을 종이컵 기준으로 4컵 잡으시면 8~9줄 정도 싸실 수 있어요.
2.계란 3개를 풀어 소금 약간 물 2큰술을 넣어 계란말이 하듯이 두툼하게 지단을 만들어 길게 썰어 준비해주세요.
3.당근은 채 썰어 끓는 물에 30초 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거 한 다음 소금 간을 해주세요. 당근을 볶지 않고 데치는 것이 당근의 아삭한 식감을 살리는 포인트.
4.오이는 돌려 깎아 채 썰어 주시고요.이때 밑간은 따로 하지 않고요.어묵은 두껍게 채 썰어 기름에 볶다가
설탕 반큰술 간장 1큰술 맛술 1큰술 물 반의 반컵을 넣고 물이 졸아들때까지 1분 정도 센불에서 졸여주세요.
5.햄은 그냥 사용해도 되지만 전 살짝 데쳐서 사용했고요. 맛살을 준비하고요.
6.단무지와 우엉은 함께 준비하고요.혹시 생우엉을 사용하신다면 우엉 20개 기준으로 껍질을 벗기고 길쭉하게 잘라 설탕 2큰술 간장 3큰술 맛술 3큰술물엿 3큰술 물 반컵을 넣고 조려주면 된다네요.
7.마지막으로 밥이 다 되었다면 참기름과 소금의 비율을 3:1로 해서 섞어준 뒤 식혀주세요.
8.김밥을 싸실때 김의 거친 면 위에 밥을 펴 주시면 되는데요.밥의 양은 밥공기로 반공기 정도가 적당하다고 해요.  최대한 얇게 펴주시고요.
9.김 반장을 위에 한번 더 깔아주세요.재료에서 나오는 수분으로 김밥이 축축해지는 걸 막아주고 각 재료의 식감을 잘 느낄 수가 있다네요.
10.속재료는 오이->당근->우엉->어묵->햄2개->계란 지단-> 단무지 순으로 올려주세요.
당근과 오이는 듬뿍 넣고 어묵도 양이 많아 듬뿍 우엉은 2~3개 정도 햄1개 맛살 반개 계란 지단 1개 단무지 1개 넣었어요. 이제 김발을 이용해 잘 말아주세요.
11.김밥에 참기름도 살짝 발라주고요.칼에도 참기름을 살짝 발라서 살살 톱질하듯 슥슥슥슥~썰어주시면 완성입니다.