곱창전골 만드는 방법

1.재료

주재료: 소곱창(삶은 소곱창) , 쇠고기(양지 머리)
부재료: 느타리버섯 1줌, 애호박 1/8개, 당근 1/10개, 배추 1장, 쑥갓 1/2줌, 양파 1/6개, 우동면, 대파
양념:다진 마늘 1큰술, 간장(재래간장) 1과 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 1/2큰술, 쇠고기육수 2컵, 소주 1/2컵

2.만드는 방법

1.소곱창은 소금, 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻은 후 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹군다. 가위로 기름기를 제거한다. 냄비에 소주 1/2컵과 물 2컵을 담고 바글바글 끓어 오르면 소곱창을 넣고 푹 삶는다.
2.쇠고기는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한다. 냄비에 쇠고기와 잠길 만큼 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중간 불로 줄여 한소끔 끓인다. 체에 걸려 쇠고기 육수를 만든다.
3.양파와 당근은 채 썰고, 애호박은 반달모양으로 0.5cm 폭으로 썬다.
4.대파는 어슷 썰고 배추는 길게 반으로 썬 후 0.5cm 폭으로 썬다. 느타리 버섯은 밑동을 떼고 가닥가닥 찢는다. 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 잎 부분만 떼어 둔다.
5.볼에 양념 재료를 골고루 섞는다. 삶은 쇠고기는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰고 곱창은 한 입크기로 썬다. 볼에 쇠고기, 곱창, 양념 1/2분량을 넣고 골고루 무친다.<
6.전골냄비에 쇠고기, 소곱창, 느타리 버섯, 당근, 애호박, 배추, 양파, 우동면, 대파를 담고 남은 양념과 쇠고기 육수를 붓고 끓인다.