감자탕 만드는 법

1. 재료

재료 : 돼지등뼈(2kg), 감자(6개), 씻은묵은지(1/2포기), 깻잎(20장), 물(가득)
​육수재료 : 대파(1뿌리), 양파(1/2개)
​양념 : 고춧가루(4큰술), 된장(2큰술), 다진마늘(2큰술),
참기름(2큰술), 소금, 후춧가루(약간), 들깨가루(4큰술)​

2. 요리과정

1.돼지등뼈를 준비하여 약 1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
2.묵은지를 씻어 찢어줍니다.
3.찢은 묵은지에 고춧가루(4큰술), 된장(2큰술), 다진마늘(2큰술), 참기름(2큰술), 소금, 후춧가루(약간)을 넣어 잘 무쳐줍니다.
4.핏물 뺀 돼지등뼈를 냄비에 담아  물이 잠길 정도로 붓고 센불에 데치듯 끓입니다.
5.돼지등뼈를 끓인 물을 모두 버려 행구고, 새로 물을 가득 부어 대파(1뿌리), 양파(1/2개)를  넣고 한 시간 정도  끓여줍니다.
국물이 졸아 들 수 있으니 중간 중간에 물을 조금씩 부어주시면 됩니다.
6.돼지 뼈다귀 국물이 우러나기 시작!  고기가 충분히 익으면 양념한 묵은지와 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 30분 이상 묵은지와 감자가 익을 때까지 끓입니다.
7.감자와 묵은지가 푹 익어갈 무렵에 들깨가루(4큰술)​를 넣어 끓입니다.
8.먹기 직전에  깻잎, 준비해 둔 야채도 넣은 다음 끓여줍니다. 싱거우면 소금으로 간을 하고 후추를 넣습니다.